Архив рубрики: Приправы

Приправа из хрена с клюквой и фейхоа

33309-thumb1
Описание:
Приближаются новогодние праздники, будем много готовить, много есть. Много у нас рецептов и выпечки, и мяса, и рыбы. А я хочу предложить новый вариант любимой всеми приправы из хрена. Я очень люблю хрен с добавками: с брусникой, свеклой, лимоном. Поэтому проэкспериментировала, в очередной раз, и сделала приправу из хрена с клюквой и фейхоа. Привкус фейхоа, конечно, специфичный, для нелюбителей можно оставить одну клюкву, но мне понравилось.
Немного интересной информации. Джованни де Сильва Фейхо попробовал впервые фейхоа, с тех пор её так и называют. В ее кожуре есть фенолы – естественные антисептики, так что лучше не очищать её при заготовках на зиму. А йода больше, чем в некоторых морепродуктах. О пользе клюквы вы сами знаете немало. Представляете, какая бомба для вирусов и бактерий получилась:))?

Читать далее

Яблочные чатни

30409-thumb1
Описание:
Рецепт нашла у Серафимы, за что ей низкий-пренизкий поклон.
Чатни это приправа, приготовленная из фруктов или овощей в уксусе, подслащенная сахаром или сухофруктами и ароматизированная специями. Чатни должен быть однородным и плотным, с мягким вкусом, перед употреблением лучше дать настояться по крайней мере 1 месяц. Подается к мясу, карри, сыру, пирогам со специями или используется как начинка для сандвичей.
Невероятный взрыв вкуса! Сначала терпкая сладость, далее — пряный аромат имбиря, а на последок — приятная острота! После первой ложки кажется, что больше и не хочется, но поверьте — остановиться невозможно
С чем можно употреблять:
Как обычный конфитюр — с гренками, просто намазывать на хлеб, пресные крекеры, подать к сырной тарелке, промазать не слишком сладкий кекс.
Как изумительный соус к отварному мясу, к пресным овощам.

Читать далее

Перечная паста. Рецепт №1. Корея.

22214-thumb1
Описание:
С этого рецепта я хочу начать цикл рецептов корейской кухни. Когда долго живешь рядом с людьми какой-то национальности, то их быт, уклады, традиции и, конечно, кухня входят и в твою жизнь тоже. Так вот и моя семья, прожив на Сахалине, среди корейцев, всю жизнь и имея среди них массу друзей, одноклассников и сотрудников, очень сильно любит и уважает корейскую кухню…………….
Приведу выдержку из википедии: «Корейская кухня в целом достаточно острая, пользуется пряностями и особенно большим количеством красного перца. Корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет от того, что их щедро приправляют острым перцем. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея, особенно южная — страна с тёплым, влажным климатом, а перец просто помогает дольше сохранить продукты, хотя корейская кухня не всегда была такой. Перцем корейцы начали пользоваться только в XVI столетии, когда его завезли из Южной Америки португальцы. Тогда-то и сформировался традиционный способ приготовления корейских блюд. Примечателен тот факт, что набор специй корейской кухни небогат: большей частью это хорошо нам знакомые чеснок и перец, но корейские повара умело орудуют их разными пропорциями и комбинациями, а потому получаются разные вкусы.»……………..
Итак, как мы поняли из вышеизложенного, основные специи корейской кухни – это чеснок и красный жгучий перец…….. Без пасты, которую я вам предлагаю приготовить, не обходится ни одна хозяйка в корейской семье. Я точно знаю, что они делают от 10 до 20 литровых банок такой пасты впрок, в зависимости от величины семьи, и потом используют ее в течении года (столько она может хранится в холодном месте) для приготовления большинства блюд… Кстати, первый рецепт с использованием этой пасты вы можете посмотреть здесь />

Читать далее

Соус «Карамельный Лучок»

30717-thumb1
Описание:
Обожаю различные соусы. Персонально я отношу этот к зимним. Замечательно подходит как к мясным, так и к блюдам из птицы и рыбы, даже просто намазать на ломтик хлеба очень вкусно!

Читать далее

Инжирная история про горчицу. «КУХНИ НАРОДОВ МИРА»

54208-thumb1
Описание:
Знаю, знаю. Инжирная горчица и инжирное варенье подают обычно к твёрдым определённым сортам сыра. Традиционно это сыр Мончего, куда же без него. Мне же кажется, что сыры нужно пробовать с разными соусами. Мягкие сыры с белой плесенью очень любят брусничное варенье и клюквенное чатни… Я же решила сделать инжирную горчицу и попробовать её с моим лёгким Le roustique. Этот сыр заметно отличается от бри и камамбер своим ярко выраженным вкусом. Поэтому нежная инжирная нотка должна подчеркнуть пряность сыра. По-моему, не зря старалась. (Одно плохо, сам процесс, как у меня частенько водится, запечатлить забыла…)

Читать далее

Запеченный чеснок

43398-thumb1
Описание:
Это не мое изобретение, такой чеснок делают в Таиланде в клинике для детокса. Готовым его разрезают вдоль и подают вместо масла к зерновому хлебу — это так вкусно, необычно, и легко, и полезно. Можно приготовить для всей семьи, и все будут с удовольствием есть. А ребенку очень хорошо один такой зубчик добавить в какой-нибудь соус или суп-пюре.

Читать далее

Приправа из хрена с клюквой и фейхоа

33309-thumb1
Описание:
Приближаются новогодние праздники, будем много готовить, много есть. Много у нас рецептов и выпечки, и мяса, и рыбы. А я хочу предложить новый вариант любимой всеми приправы из хрена. Я очень люблю хрен с добавками: с брусникой, свеклой, лимоном. Поэтому проэкспериментировала, в очередной раз, и сделала приправу из хрена с клюквой и фейхоа. Привкус фейхоа, конечно, специфичный, для нелюбителей можно оставить одну клюкву, но мне понравилось.
Немного интересной информации. Джованни де Сильва Фейхо попробовал впервые фейхоа, с тех пор её так и называют. В ее кожуре есть фенолы – естественные антисептики, так что лучше не очищать её при заготовках на зиму. А йода больше, чем в некоторых морепродуктах. О пользе клюквы вы сами знаете немало. Представляете, какая бомба для вирусов и бактерий получилась:))?

Читать далее